古母里の「旬」をお届けします

雨の築地市場より


すっきりしないお天気が続き、場内もじめじめ～
っとする中で、場違いなほど癒される空間が！


まるでお花畑
青果の一角には、このように
食べられる花＝エディブルフラワーが咲き乱れているところもあります
大きなスーパーでも、ここまで種類を揃えているところは少ないですよね

珍しい食材といえば・・・

万願寺とうがらし（甘とう）
こちらは京野菜の代表です
この大きさで「とうがらし」というくらいだから、さぞや激辛だろうと思いきや
シシトウのような風味とピーマンのような甘さがあり、サッと焼いて醤油をかけるだけで
ビールが進んでしまいます

そして、とても気になったコチラ→
かわいいー！！思わず飛びつき、購入してしまいました♪
後ほど、この食材で料理を作りたいと思います



珍しい食材・・・水産部門では・・・

ど～～～ん

なにごとだと思いますか？

コチラ・・・

この魚はオオカミウオといって
新潟県や茨城県より北、多くは北海道に棲息している珍しい、というよりは
幻しの深海魚といっても過言ではないかもしれません！
かの「○金伝説」という番組では、結局捕まえることができなかった哀話もございますね
唐揚げやチゲなどにして食すらしいです
ちょっと興味はありますが・・・食べるのに勇気がいりそう・・・どこのお店が購入したのやら・・・


そしてコチラ→
中国地方や四国では盛んに食され
スーパーでも普通に並んでいるというシイラ↑
関東の方ではあまり目にしませんが、安価なため、お弁当のお惣菜として
使われていることもあるそうです！しかも、欧米では高級魚の1つだとか

◆シイラ的「雑学」
・高知県では、シイラは「雌雄仲の良い魚」とされ、塩干品が結納に使われそうです
・というのも、トローリングなどでオスが漁獲されると、ペアのメスは漁船の後を
どこまでも付いて泳ぐといわれ、また、オスが釣り上げられると、その後すぐにメスも釣れるというラブラブっぷりです


さて、ここで「夏の築地の一工夫」をご紹介
と申しますのも、夏場の築地・・・本っ当に暑い！！
さぞや魚の鮮度が落ちるだろうと心配しますよね

しかーし、私は発見したのです！その「一工夫」を！！

まずコチラ↓

必殺「ドライアイス」！
足がはやそうなものには、食材の上に直接置かれていました（笑）

次にこちら→

確かに、この初夏に「新さんま」が並んでいる驚きをお伝えしたいという思いもありますが
とにかく魚が見えないほどのこの氷水！この時期、氷はかかせません！！
場内のいたるところで、このように↓氷の入った樽を運ぶ光景を目にしました

築地の場内には、もちろん冷房はありません
しかしこのように、築地らしい古風な方法を駆使して
それぞれの食材をベストな状態に保っているのです

暑い夏でも、新鮮な食材をお届けいたします～